鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
食材
1
鸽子蛋 8个
2
杏鲍菇 1个
3
青椒 1个
4
火腿肠 50克
方法/步骤
1
鸽子蛋洗净，放小锅。
2
用冷水，小火煮熟。
3
把鸽子蛋放入冷水，慢慢剥去蛋壳。
4
鸽子蛋用油煎一下盛出。
5
杏鲍菇用开水焯一下捞出。
6
锅里油热，下姜末爆香，放下青椒，杏鲍菇煸炒。
7
待青椒有些转色，放下鸽子蛋，火腿肠，料酒煸炒。
8
加盐，糖，蚝油，胡椒粉。加些鸡精，煸匀。
注意事项
1
鸽子蛋一定要用小火煮。才不容易爆开。
2
煸炒的过程要轻些，防止鸽子蛋破。
3
食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
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