小鱼干，就是把新鲜的野生小鱼洗净，晒干后制成的，这样的小鱼干味道特别香，可以炸着吃，连刺都是酥的，也可以搭配材料炒着吃，很下饭！在搭配的材料中，辣椒是首选，辣椒的辣和鱼干的香结合在一起，平民美味也如此挑动味蕾！
工具/原料
1
小鱼干
2
青椒
3
姜蒜
4
盐
方法/步骤
1
小 鱼干和青椒，此类鱼多为江河野生的小鱼
2
鱼干食用前先用清水稍微泡一下，吃点水，因为鱼干本身没什么水分，炒的时候容易焦
3
青椒切成细丝状
4
蒜泥下锅爆香
5
小鱼干翻炒， 略微焦黄时盛出
6
另起一锅，姜蒜下油锅爆香
7
青椒丝下锅大火翻炒
8
青椒断生后放入刚炒制过的小鱼干
9
翻炒均匀后即可
注意事项
1
小鱼干食用前要用水泡一下，避免太干在炒制时易焦
2
这道菜整体上花费的时间不是很多，炒的时候火力要大