不过在俺的眼里和嘴里，大热天的，也没怎么费劲，本着偷懒的心，还能够吃上跟熏鲅鱼沾边的煎鲅鱼，已经足够完美了
工具/原料
鲅鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、调料汁液
步骤/方法
1
鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
2
横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；
3
葱姜蒜切末；
4
在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
5
把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
6
用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
7
热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
8
一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；
9
双面煎至金黄，取出即可。
注意事项
1
1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
2
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
3
3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。