牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、铁等营养成分，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用，是中国人餐桌上的常见食材。 冬季更宜吃牛肉，因为牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
食材
1
牛腩 500g
2
萝卜 一根
3
八角 适量
4
山奈 适量
5
小茴香 适量
6
桂皮 适量
7
香叶 适量
8
花椒 适量
方法/步骤
1
首先将牛腩改刀，然后放进锅里加料酒焯水。
2
香菜摘去黄叶，清洗干净。
3
白萝卜清洗，切成小块，入锅煮熟。为什么要先把萝卜煮熟呢？因为萝卜在熟的过程中会出很多水，直接和牛肉烧，出来的成品水分多，影响味道和口感。
4
八角、山奈、小茴香、桂皮、香叶、花椒，这些香料用开水泡三十分钟。
5
准备开烧，先炒料！热油下豆瓣、姜蒜米，炒出味后加入辣椒面（非重口味可跳过），翻炒，然后加水。
6
烧开后把泡好香料倒进去，继续煮。底料再次煮开就可以放入牛肉了。
7
烧开之后，就可以调味了，加入一些冰糖、盐、鸡汁、胡椒。
8
烧牛肉时，先用大火烧半小时，再改小火慢慢烧3小时。
注意事项
1
可以用高压锅，这样比较节省时间，但是个人觉得味道会差很多。
2
红烧牛肉选择牛腩肉最好，带有筋更有劲道。
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