今天这里介绍一款比较清淡的家常汤--菠菜西红柿蛋汤，主要食材如名字所示，都是比较常见的食材，有些人说菠菜中的草酸会和鸡蛋的钙质结合，形成草酸钙，不利于消化，如果出于这个考虑可以先将菠菜过水焯一遍，去除一些草酸；本身这道汤品来说有很不错的营养价值，同时有色有味，是个很不错的家常汤，有兴趣和喜欢的人可以看看。
食材
1
菠菜 1小把
2
鸡蛋、西红柿 各1个
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头 少许
方法/步骤
1
准备一把新鲜的菠菜，将其取出一小部分，菠菜不要太多，煮汤以清淡为主，将菠菜剪去根头。
2
将处理好的菠菜放入水中仔细清洗几遍，菠菜比较容易黏到沙子，所以尽量多清洗几遍，将清洗干净的菠菜切成小段状。如果觉得菠菜和鸡蛋生产较多的草酸钙，不利于消化，可以考虑先将菠菜放入沸水中稍微焯一下，去除一些草酸。
3
准备一个新鲜的西红柿，将其清洗干净，先对半切开，然后剜去蒂头部分，沿着中心切成小瓣状。
4
准备一些辅料：生姜、蒜头、小葱，将其分别处理一下；去一个干净的碗，准备一个鸡蛋，将鸡蛋磕破放入碗中，用筷子将其打匀。
5
这些主食材和辅材都准备好了之后，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅材爆香一会，先倒入切好的西红柿，大火炒一阵。
6
待西红柿析出酱汁，加入菠菜，混合炒一会，然后加入适量的水，将汤烧开。
7
待汤沸腾一小会之后，倒入前面打匀的鸡蛋液，蛋花很快成型，撒上少许葱花，加入调味料搅拌一会，舀出少许试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘黄绿红多色混合的菠菜西红柿鸡蛋汤就做好了。
注意事项
菠菜有一定的草酸，会和钙质结合，形成草酸钙，可以考虑先将其焯一会，去除大部分草酸。
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