酥肉，这种用面粉鸡蛋包浆炸制出来的美食，在全国各地都有。叫法不同，做法类似。都体现了肉蛋面在高温下融合出来的美味。酥肉可以直接吃，也可以再加工拿来做菜。
食材
1
梅花肉 150克
2
胡萝卜 1个
3
茄子 1个
4
鸡蛋 1个
5
面粉 1勺
6
酱油 2勺
7
五香粉 少许
8
胡椒粉 少许
9
盐 1匙
10
味精 少许
方法/步骤
1
食材包括茄子，胡萝卜，鸡蛋，梅花肉，面粉。
2
梅花肉一块，切成2、3厘米的长条形。
3
鸡蛋，面粉，盐，糖，麻辣粉五香粉，清水调成糊。
4
放入肉段中搅拌均匀。
5
茄子切成滚刀块。
6
胡萝卜切成滚刀块。
7
过油炸五分钟捞出控油。
8
剩下的油炸酥肉，炸至表面金黄即可控油捞出。
9
倒出多余的油，把茄子胡萝卜和酥肉回锅。
10
放入适量的盐和味精，加少许清水，大火炖三分钟，让味道融合一下即可关火出锅。
注意事项
1
酥肉的包浆稍微厚一些更好吃。
2
这道菜热量比较高。