色泽酱黄，味香茄软
食材
1
长茄子 750克
2
葱 8克
3
姜 10克
4
蒜末 5克
5
酱油 25克
6
白糖 5克
7
味精 3克
8
甜面酱 30克
9
香油 3克
10
花生油 500克
11
清汤 100克
12
料酒 2克
13
湿淀粉 20克
方法/步骤
1
将茄子去皮，切掉两头，剥成四块长条。葱切成小葱花，姜切末。蒜拍成泥。
2
把茄子放入油锅炸至金黄色捞出，
3
锅内放入花生油50克烧热，放入葱，姜，蒜炸香，下入甜面酱炸散，加料酒，酱油，白糖，味精，清汤，茄子翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上，淋入香油。
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