怎么做银耳鳜鱼汤

将鳜鱼肉切4厘米长2厘米宽 150克

水发银耳 150克

豆苗 40克

鸡蛋 1个（取蛋清）

清汤 750毫升

白胡椒粉 适量

料酒 适量

盐 适量

葱姜 适量

淀粉 适量

1、将鳜鱼肉切4厘米长、2厘米宽的片，葱姜切片；银耳加葱、姜，入小笼蒸至软烂取出，放锅内，加清汤烧开，盛碗内备用。

2、鳜鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。

3、锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，然后一起捞出，放在碗内的银耳上即成。