秘制慢烤猪排

材料：肉很厚的猪排：约1.2千克大蒜：3瓣（压成蒜泥）生抽：2 TBSP（根据口味增减，有人喜欢咸一些有人喜欢淡一些）米酒/rice wine：2 TBSP海鲜酱：3 TBSP红糖：1 TBSP蜂蜜或者枫糖浆：1 TBSP芝麻油：1 TBSP五香粉/ five spice：2 tsp葱花和炒香的白芝麻：各少许，装饰用，可以省略做法：1，排骨清洗干净，并充分擦干水分，不用切得很小，可以保留整排腌制，也可以稍微改刀，但是还是保留比较长一段一段的，这样烤出来里面的肉汁才可以保留；若是喜欢很干的口感就另当别论；2，把所有调料混合均匀；3，把腌料倒入装排骨的容器里，拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜；4，第二天把排骨取出在室温下稍微回温，同时预热烤箱至170摄氏度，烤盘里面铺两三层烤纸（我铺了一层锡纸和两层烤纸，这样烤盘很容易清洗），然后把排骨摆在烤盘里，肉多的那边朝上，骨头朝下放；并用锡纸覆盖在烤盘上，整个包裹起来；5，放入已经预热的烤箱，烤90分钟，然后取掉锡纸，继续放回烤箱烤；这个时候开始每隔15分钟左右用刷子把腌排骨剩下的调料刷在排骨表面，继续烤1小时左右（记得，最后一次刷调料之后，至少要烤20分钟，因为这些调料是腌过排骨的，沾到过生肉，所以要烤透）；6，烤好之后取出来，剪刀稍微剪开成一块块的，撒上芝麻和葱花，即可。