每年一到端午节，大家都喜欢吃咸鸭蛋，特别是南方人有这个习俗，下面分享给大家一个腌制出冒油的咸鸭蛋的方法。
食材
1
鸭蛋 2500克
2
食盐 400克
3
水 2000克
4
桂皮 少许
5
花椒 少许
6
香叶 少许
7
八角 少许
8
白酒 100克
方法/步骤
1
首先，将鸭蛋用清水刷洗干净，然后放到太阳下晒一晒，晾干
2
然后，在锅中加入2000克的清水，再加入400克的食盐，水和盐的比例是5:1
3
接着，再加入少许桂皮、八角、香叶和花椒，再开大火将水烧开，水烧开后再煮2-3分钟，然后关火将汤汁晾凉
4
最后，再加入100克50度以上白酒到汤汁里，接着将鸭蛋装入可密封的容器中，再将汤汁加进去，汤汁一定要没过鸭蛋，然后将盖子盖好放到阴凉处腌制25-30天即可
注意事项
腌制有25天后就拿一个鸭蛋出来试一试咸度，可以了就可以将鸭蛋都捞出来煮熟放冰箱冷藏
上一篇：这样腌出的咸鸭蛋才会流油
下一篇：自制流油咸鸭蛋的做法