红烧是川菜中比较经典的一种烹饪方法，做出来的菜不仅味道浓郁，而且下饭开胃。肥肠很多人对它很纠结，即爱又怕，怕做不好毁了它在心目中的地位。今天我就给大家介绍一下红烧肥肠的做法吧，不仅味美，而且营养开胃，用豆类搭配，增加了菜的厚重感。
食材
1
肥肠 500g
2
黄豆 100g
3
黑豆 50g
4
油 适量
5
盐 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
花椒 适量
9
干辣椒 适量
10
八角 适量
11
桂皮 适量
12
香叶 适量
13
陈皮 适量
14
酱油 适量
15
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
黄豆和黑豆用热水泡发好，肥肠切好备用
2
准备好所有调味料
3
锅烧热后，加入适量的植物油
5
加入盘中备好的香料，小火煸炒一会儿
6
加入豆瓣酱，继续煸炒
7
倒入适量的酱油，撒上适量的白糖继续小火煸炒
8
待锅中炒出红油后，倒入泡好的双豆
9
翻炒均匀
10
加入适量的水，大火煮开
11
专用电高压锅，压30分钟即可
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时间到了即可出锅
注意事项
1
肥肠应事先出水，去水可适当加入陈皮和料酒
2
肥肠不宜用电高压锅压太久
3
加了调味料之后一定记得用小火炒出香味