土豆烧肥肠主要是土豆、肥肠等食材通过焖烧而成的。味美食香。
食材
1
肥肠 3两左右
2
土豆 3-4个个
3
干辣椒 适量
4
豆瓣酱 1勺（5-8克）
5
食用油 适量
6
老姜 1块
7
蒜 几瓣
8
大葱 1根
9
八角、大料 1个
10
老抽 少量
11
白糖、料酒 少许
12
盐 适量
13
鸡精 适量
14
泡椒 适量
方法/步骤
1
1.将煮好后的肥肠捞起，并切好。
2
2.将土豆清洗干净，并切好。
3
3.泡椒准备好。
4
4.姜蒜、大葱、干辣椒准备好。
5
5.将油锅烧热后。肥肠倒入翻炒。翻炒中放入料酒及5-8克的豆瓣酱（一小勺子）。而后放入泡椒，翻炒出香味后，倒入适量的老抽，再把姜蒜、干辣椒、八角、大料一起放入。翻炒后，倒如550-600ml的水。料汁煮沸后（可以浅尝下，味道合适不。再放上少许的盐）。等料汁稍微的熬一下（3-5分钟）后，撒上少许的白糖搅拌下，倒入土豆。大火10分钟后，转至中小火焖烧30分（焖烧30分钟左右，注意锅里的料汁是否烧干，每隔10分钟左右，翻一下锅）。
6
6.35-40分钟左右，土豆烧肥肠就好了，到时撒上适量的鸡精，翻炒下，就可以装盘了。
注意事项
泡椒、豆瓣酱都是咸的，所以放老抽和盐的时候，注意下分量，按照自己的清淡来放。
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