清蒸是鱼的一种最常见的烹饪方法，清蒸鱼做得好，鱼肉会比较嫩、比较鲜美，最重要的是最大程度地保持了鱼的营养；清蒸鱼在蒸前需要腌制，清蒸鱼怎么腌制呢？掌握几个要点非常重要！
工具/原料
白鱼1条、生姜、香葱、料洒、花椒、干辣椒、盐等
方法/步骤
1
白鱼1条，去鳞和内脏，去掉黑膜，洗净。
2
用刀在鱼的身上划上若干刀，目的是为了腌制入味。白鱼比较长， 不好放盘，所以切成两段。
3
用适量的盐在鱼身处抹一下，包括正面、反面、鱼肚内。盐要一次性放足，否则鱼会很淡，不好吃！
4
将鱼放于盆子里，加入一些生姜、香葱、料酒。
5
准备一些干辣椒，洗净后切成一小段，再准备一些花椒。
6
将切好的干辣椒和花椒放于腌制鱼的盆子里，然后充分搅拌，让鱼身的每一个角度都被调料腌到，然后静置30分钟。
7
30分钟后，倒掉腌鱼的水，加入一些食用油，然后放于锅中，盖上锅盖，便可以清蒸了。
8
清蒸时，先用大火将水烧开，然后再调至中火，再蒸30分钟左右，一份清蒸鱼便做好了。
注意事项
腌制鱼时，时间要长些，以便入味！