在传统的端午佳节里，黄鱼是杭州家庭在端午节餐桌上必不可少的五黄传统菜品之一。除了做大汤黄鱼或面拖小黄鱼，清蒸爆腌小黄鱼也杭州的一道传统家常菜，用盐先把小黄鱼爆腌一下，使得鱼肉鲜咸入味。制做简单，营养丰富。 小黄鱼菜的特点：黄鱼肉咸鲜、制做简单方便。
工具/原料
原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒
步骤/方法
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1、将买来的小黄鱼刮去鱼鳞、清除内脏鲁菜家常菜谱及鱼腮后洗净擦干水份，并在黄鱼身上斜切两刀，放上细盐抹匀腌制廖排骨卤菜项目品牌大半天。
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2、把小葱切细段，生姜切成丝、小红辣椒去籽后切成小圈圈段。
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3、再将腌好的小黄鱼排放在盘中，洒入些黄酒，放上葱姜丝及红椒圈圈。
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4、等锅里水煮开后，把小黄鱼摆在盘中放上隔水蒸湘菜家常菜做法大全熟，淋上香油即可。 清蒸爆腌。
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