溜肝尖口感嫩滑，很下饭。猪肝要切得尽量薄，用生粉上浆，这样猪肝才能炒得口感嫩滑，不柴不硬。
食材
1
猪肝 250g
2
洋葱 1个
3
生粉 适量
4
盐 适量
5
白糖 适量
6
醋 适量
7
蚝油 适量
8
料酒 适量
9
葱 适量
10
菜油 适量
11
蛋清 适量
方法/步骤
1
猪肝软滑不容易切得薄，可以先清洗干净，沥净水分放在冰箱里冻一下。这样易于切成薄片。
2
猪肝中加入两勺料酒、一勺盐、两勺蚝油、三勺生粉和三分之一蛋清，抓匀腌渍10分钟入味。
3
木耳提前泡发，洗去泥沙，葱切成小段，洋葱切成片。
4
锅中倒入适量的菜油，加入葱花炒出香味，再倒入洋葱和木耳，加入少许的盐、两勺醋和两勺白糖，翻炒均匀。
5
倒入腌好的猪肝，大火爆炒，炒至猪肝发白。
6
加入两勺老抽，大火翻炒均匀，再加入少许的鸡精，翻炒均匀出锅装盘。
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