莴笋尖，Marine很少吃，不过，昨天看很多买，也买了一点回来。听说清炒最好吃，不过，我吃不惯清炒的菜，所以就加上了鸡蛋。喜欢吃清炒的朋友，不加鸡蛋即可。这可是家常菜哈，觉得家家餐桌上可能都有呢！嘿嘿。嗯，莴笋叶子微苦，需要开水焯去苦味。做的时候，有种感觉：整道菜仿佛都在围绕叶子似的，摘、泡、焯、炒的。还好，炒完味道还行，小清新风格。可以拿来和大家分享！
食材
1
莴笋尖 3根
2
鸡蛋 2个
3
大葱 半根
方法/步骤
1
食材准备这道菜用到的食材很简单：莴笋尖（3根）、鸡蛋（2个）。调味品：大葱或蒜苗（葱半根，蒜苗3根）、食盐（5克），鸡精（2克）。摘菜：将莴笋叶片逐片摘下，叶片打蔫或发黄的话，掐掉不用，手折断成差不多长的段。
2
泡菜叶及切菜取大盆，泡入摘好的叶片，浸泡15分钟，以去除农药残留。莴笋尖刨去皮，切小片；葱或蒜苗切段（Marine切成丝了，为了好看）；鸡蛋打开，放入1点点盐和更少点的鸡精，搅拌打散至蛋清不见。
3
炒鸡蛋锅中放入适量植物油（2勺），倒入蛋液，中火煎鸡蛋。不用煎全熟，鸡蛋液态变固态即可。装起备用。
4
焯叶片稍微洗一下锅，倒入清水烧开。倒入浸泡好并沥水的叶片，用铲子稍微翻动一下，使全部叶片接受开水的洗礼。然后捞起，放一边沥水。
5
炒菜锅中放适量植物油（2勺），放入葱，翻炒一下，加入莴笋尖，翻炒几下，看到葱卷起，即倒入叶片。叶片被开水一焯，已经烫熟大半。所以，不用太炒就熟了。加入一勺食盐、一小勺鸡精调味。
6
加入鸡蛋将事先炒好的鸡蛋打入，用铲子随机切开（来不及拍切开鸡蛋的图片，怕菜熟过啦）。两下翻炒均匀，关火。
7
装盘将菜盛入盘中。别看一大堆叶片，熟后也就一盘的量。吃起来，有一种菜叶的清香，蔬菜的香很清淡。整道菜的风格就是清淡了吧？！清炒的话绿油油的，加了鸡蛋，多了黄色的衬托，菜色还蛮好看的。嗯，小清新家常菜一盘！
注意事项
1
蔬菜很快就熟，又是大火。火上最多2分钟。鸡蛋小火1分钟，蔬菜大火一起1分钟。
2
Marine昨天买的，今天才做，新鲜打了折扣。大家不要学我，当天买当天做，新鲜好吃。
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