平时下班自己做饭,一般都做蔬菜,荤菜做的不多,偶尔会买几条鱼。今天就给大家分享下如何做鱼。
食材
1
罗非鱼 2小条
2
葱 1小把
3
辣椒 4-5个
4
香菜 1小把
5
油盐酱醋蚝油 适量
方法/步骤
1
食材采购:下班后,去菜市场买上2条小鱼、1把葱、几个辣椒、1把香菜。这次去买鱼,只剩下两条小的,就全部买走了。
2
食材准备:鱼买回去需要再次仔细清洗,特别是鱼肚子里面的一层黑皮需要去掉。葱切段、辣椒切段。香菜去根洗净待用。
3
食材准备:鱼洗净后用刀在鱼背上划上几刀,抹少许盐,然后抹上少许料酒,最后用葱挤出汁淋在鱼上。料酒和葱汁主要是去腥用的。腌制10分钟左右。
4
食材制作:锅烧热,加油,油烧热后下入鱼。中火煎至焦黄,煎完一面后,翻到另外一面继续煎。待两面煎好后加入适量的料酒,然后加入水,差不多没过鱼。接着加入酱油、少许盐、蚝油。
5
煮几分钟后,加入辣椒段。
6
再轻微移动下鱼,待辣椒味道渗入鱼身后,捞出鱼。
7
在鱼汤里加入葱段,并加入适量淀粉液,待鱼汤收汁时,关火。在鱼身上先发香菜的茎,然后浇上汤汁。然后再在上面放上香菜叶子。一盘可口美味的红烧鱼就完成了。
注意事项
鱼内部一定要清洗干净