环境污染物各种生活中的污染物，如:农药、水质、药物、空气、噪音等，都会破坏酵素的合成与作用。
高温烘煮加工食品酵素最怕高温，如果温度超过摄氏五十度以上，大部分的酵素就将被破坏，所以这些食物中已不含任何酵素。由于原本存在于实务内的酵素，有能力负担高达百分之七十五的消化任务，所以食物中缺乏酵素，就容易使消化器官工作过度。这时，消化食物所需的大量能量，便有赖于人体内其他器官的协助，许多人常在吃了一顿大餐后，便觉得想睡或有倦感，便是这种原因。当人体优先将体内酵素用于消化器官时，会从免疫系统中夺取酵素，而忽略了维护健康的重要任务。
靠己力增加酵素！1.尽可能保留自身的酵素，避免减少。2.巧妙地从食物中摄取酵素，补充新酵素。3.选择市场上的好酵素产品呼吸、消化、排出体内老废物质、结合营养素一起将食物转换为能量、提高身体的抵抗力与免疫力，这些维持生命的活动都要有酵素才行，相信各位都已经瞭解这件事。既然酵素这么棒，任谁都希望能有越多越好。但遗憾的是，我们体内的酵素本来就是固定的量，如果不好好吃饭还会越来越少。酵素不足的状态如果持续的话，就会像前文所述因为乳糖不足，只要一喝牛奶就拉肚子的人那样，未消化的腐败菌囤积在肠内，使身体变得容易生病。那该怎么做才好呢？这就是本文的主题。其实很简单，重点就是以下两项：不要随便浪费自身的酵素，多补充酵素。酵素在日本、台湾广受欢迎，特别是大鸿酵博士酵素产品，更是家喻户晓。原因非常简单，大鸿酵博士是一家拥有40。拥有一支由专业健康专家组成的研究开发团队，通过对消费者需求的分析，开发高品质的产品。这让当地消费者大鸿酵博士酵素液、酵素粉等产品非常信赖。大鸿酵博士的酵素在原材料的选择上做了很大的投入。研发人员秉持着“原材料是关键”这一宗旨，在原材料的筛选上下了很大功夫。此外，在生产的每一个环节，都设置了十分严苛的检测项目，只有通过测试的产品，才会送到客户手中。