鸡蛋 3颗
白糖 1杯
罐装南瓜 2/3杯
中筋面粉 3/4杯
苏打粉 1茶勺
肉桂粉 1/2茶勺
肉豆蔻粉 1/4茶勺
盐 1/4茶勺
奶油干酪 226克
黄油 2勺
糖粉 1杯
香草精 1/2茶勺
准备烤蛋糕。烤箱打到190℃预热。拿38×25 厘米的烤盘，铺上一层羊皮纸，刷上一层橄榄油或者色拉油，以防蛋糕粘在纸上。
制作蛋黄浆。蛋黄打入一个大碗，用搅拌棒打散，加入1/2杯白糖和南瓜，继续搅拌直至白糖全部融化，蛋糊细腻均匀。
制作蛋白浆。再拿一只大碗，打入蛋白，用打蛋器打到能拉出直角，加入剩余1/2杯的白糖，继续打，直到变成细腻浓密的霜状。
制作面糊。用刮刀把蛋白浆铲进蛋黄浆里，再拿一个小碗，加入面粉、发酵粉、肉桂、肉豆蔻和盐，拌匀，倒进鸡蛋浆里，然后用刮刀轻轻把面糊拌匀。
烤蛋糕。面糊倒入烤盘，用刮刀抹平表面，把四个角也都填满，放入烤箱，15分钟后取出，冷却5分钟。
拿一块布开始卷蛋糕。一定要把蛋糕卷好再冷却，这样才不会碎。先找一块干净的布铺在蛋糕上，然后从短边开始，慢慢把蛋糕卷成像果冻卷一样的形状。然后，让蛋糕慢慢冷却吧，你可以开始做馅料了。
奶油干酪和黄油打散拌匀。先找一个碗，放入奶油干酪，搅拌到看起来轻盈蓬松，加入黄油继续搅拌，直到完全拌匀。
加入糖粉。倒入糖粉后继续继续搅拌，尝尝觉得不够甜的话可以再加一些。
最后放香草精。倒入香草精后继续搅拌，直到均匀细致。如果你想再稀一点，可以多倒一些。
把蛋糕卷打开，刷糖霜。慢慢地把卷好的蛋糕反方向推开，重新变成一层平平的蛋糕。把拌好的馅料舀到蛋糕上，用刮刀推开，抹平，刷多刷少看你的喜欢，不过不要刷得太满，四周要空出1厘米来。
重新把蛋糕卷成卷儿。照刚才卷的方向，重新卷好，放进冰柜里1小时，让它冷却变硬。
装盘。蛋糕放在一个浅一点的盘子里，可以再在上面撒点糖粉，或者浇上一层糖浆，或者搭配一勺鲜奶油或者香草冰激凌。
Tips:把蛋糕包好放进冰箱，可以存放五天，注意不要坏了。