老黄瓜，北方只有秋天才有的菜，市场上也不常见，偶尔碰到了，千万别错过，过去是作为黄瓜种留到秋天，停留在市场上也没有几天，现在相对多一点，不过还是很少见，最大的优势，是所含的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，是减肥瘦身的好食材，想减肥的朋友们，要抓住当季哦
食材
1
老黄瓜 半根
2
香辣香菇酱 一勺
3
盐 少许
4
白糖 适量
5
酱油 适量
6
大蒜 一颗
7
香油 一勺
方法/步骤
1
这根老黄瓜足有2斤多，要分两次才能吃完，先去皮洗净，切开一侧，用筷子搅动里边的瓜瓤和瓜子，倒出里边所有的种子，此时的黄瓜瓤特别酸，如果想做汤，挑出种子，剩余部分可以入汤，原汁原味的酸
2
去皮洗净取
3
用刮皮刀一层层地刮出薄薄的老黄瓜片
4
撒些盐腌制十分钟左右
5
攥出多余的水分
6
取一片老黄瓜片卷成玫瑰花卷，同样的方法将所有的老黄瓜片都卷好，装入盘中
7
取小盘；大蒜压成蒜泥放入盘中，加入适量的香辣香菇酱、香油、白糖、盐，最后加入味极鲜酱油调味，调料随自己的口味添加
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喜欢的朋友可以这样蘸调
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也可以直接倒在瓜片上，这样吃
注意事项
烹制没有一定的时间，要依照食材本身而定，调料分量，种类可根据个人口味作出相应调整哦，喜欢吃重口味的，可以多加点喜欢的调料，反之则少添加，原汁原味也很好吃~
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