本人喜欢吃面包，参加过西点师的培训班中级，学了一些品种，其中我觉得比较简单的是甜餐包，甜餐包是很普通的面包，圆圆的、里面不包陷的面包，这是我最先学的品种，今天简单分享一下，家里最好有发酵的设备（没有的话自然发酵）但必须要有一部烘烤面包的烤箱；
食材
1
高筋面粉 800g
2
鸡蛋 15个
3
牛油（黄油） 300g
4
白砂糖（细） 100g
5
酵母粉 15g
6
食用盐 15g
7
面包改良剂 25g
8
清水 适量
9
烘焙奶粉 200g
10
白芝麻 少许
方法/步骤
1
一、要用到和面机，把高筋面粉倒入和面机，先加入适量清水，开慢速搅拌，鸡蛋全部打入，倒入白砂糖，再适量加入清水，转中速继续搅拌均匀（高筋面粉+鸡蛋+白砂糖+清水）；
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二、待面团初步成型，把面包改良剂，酵母粉和奶粉一起倒入和面机，调至快速搅拌几分钟至起筋，再加入食用盐和牛油，调快速搅拌5到10分钟，拌至面团完全成型，拣出一小块面团，两手把面团拉扯撑开后光滑无痕、富有弹性，像面膜那样即可；
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三、把做好的面团拿出来，放置几分钟，经过揉，搓等手法把面团拆分，做成统一大小的圆圆的小面团（要求表面光滑有韧度，轻轻挤压后能反弹）再把它们放置烤盘，间隔开且排列整齐即可；
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四、把烤盘放入发酵箱，调好温度和湿度（38度左右），发酵半小时左右即可取出，这时发现圆圆的小面团已膨胀至原来体积的2倍，自然发酵效果差不多，只是注意发酵时间；
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五、打3到4个鸡蛋在碗里搅拌均匀（其中2个鸡蛋只保留蛋黄，保证蛋液的浓度）用羊毛刷在每个面包表面刷蛋液呈金黄色，最后撒上白芝麻，就可以放入烤炉啦！上下火的温度是手工调的，时间等大约20分钟就烤好（家用烤箱小很多，不可能一次烤这么多面包，应该更好使用）；
注意事项
1
做面团时注意配料比例，你能吃多少就用多少，我写的配量够做很多啦
2
注意调整发酵箱的温度湿度，和烤炉的温度