茄丁打卤面采用茄子为主料的一道面食，好吃简单易学。
食材
1
面条 300克
2
茄子 200克
3
西红柿 150克
4
青椒 50克
5
黄瓜 100克
方法/步骤
1
首先准备肉末、茄子改刀切成丁，青椒切成丁，西红柿切成丁备用。
2
准备黄瓜切成丝备用。
3
起锅放油，把茄子丁放入油锅中炸一下捞出。
4
锅中放入少许油，倒入肉末、葱花、姜沫。
5
倒入西红柿丁、茄子丁、快速翻炒，加入十三香、料酒、生抽、盐、味精，翻炒均匀。
6
然后倒入青椒丁，加入少许开水，水淀粉勾芡，然后卤汁制作完成备用。
7
锅中下入面条，可以加入自己喜欢吃的青菜，煮熟后捞出过凉水。
8
最后把卤汁浇在面条上，撒入黄瓜丝，茄丁打卤面就做好了。
注意事项
茄子一定要先过一下油。
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