茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
圆茄子切成长条，放在大碗中，撒上两勺盐腌制30分钟，这样茄子会出水变蔫容易入味
2
大蒜切碎放入肉末里，加生抽2勺腌制20分钟
3
锅烧热放油，将茄子挤干水份后放入锅中翻炒煸熟，完全变软之后沥油盛出来备用
4
热锅加油烧热后，将肉末倒入，快速翻炒至肉末变色，加入黄豆酱继续翻炒一分钟
5
倒入前面炒好的茄子，继续翻炒一分钟，使酱料拌均匀，即可出锅
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鲜咸口味，黄豆酱味道已经很足了，不用加盐，盖在米饭或者面条上都很合适！
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做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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