各位亲爱的，节日快乐！玩得开心点哦！吃得尽兴点哦！秋天天气干燥又怎么可以少得了滋润的汤水呢？特别喜欢鸡脚煲汤，不油腻的同时还可以补充蛋白胶原，去秋燥补水分的哈！不过，用鸡脚煲汤，我喜欢加点扇骨或者瘦肉，这样可以增加汤水的鲜美味道呢！有博友问：不知道为什么我煲的汤总是很清很寡？我想啊，最大的原因是火候不够。我们平时都知道煲汤是先大火煲至水开，然后转至小火，但是这个小火小到什么程度呢？其实各家的炉具不同，火力不一，我家的小火有可能比你家的中火的火力还大呢？这个一点也不稀奇。就算我自己家里，煤气灶的小火和电磁炉的小火都是有差别的。所以，小火不能一概而论把火调到最小，而是根据自家的炉具火力来调整。煲汤的小火，应该是可以让汤水保持沸腾状态的那种小火，如果你开小火，汤水是不沸腾的，水面是平静不动的，那么证明火力就太小了，要调大一点，怎么形容那个汤水沸腾的状态呢？好像看过一本书上很生动地说是：锅里的汤水就像一粒粒豆子在翻滚，在跳跃。我家是这样煲汤的：大火煲至水开后，不用马上转小火，水开后继续大火10分钟左右，再调整火力，调到可以让汤水刚好保持沸腾状态的小火煲1.5~2小时，到了最后，再转大火煲10分钟左右就好了。关于煲汤的时间，有专家说煲汤时间太长不好，应该把时间控制在2~3小时以内，有专家说煲汤时间要6~7个小时......我不是专业人士，我不评价谁对谁错，我只按照我自己的方法，我想你也不必太拘泥专家不专家的说法，根据自己的情况而定吧，你可以自己总结一下，煲多长时间的汤是自己最喜欢的味道？佛手瓜黄豆鸡脚汤（4人份)材料：佛手瓜4个，黄豆100克，鸡脚6只，猪扇骨250克，胡萝卜半个，生姜一块清水10碗，盐适量准备工作：鸡脚切去指甲，斩成两半，猪骨和鸡脚一起飞水后冲洗干净浮沫；胡萝卜削皮后切厚件；黄豆清洗干净；生姜刮皮后拍扁；佛手瓜削皮后去核，切厚件。做法：1、把除了佛手瓜以外的全部材料放进汤锅，加入10碗清水；2、大火煲至水开后，继续大火10分钟，转小火煲1.5个小时，倒入佛手瓜；3、加入佛手瓜后大火煲至水开，转小火煲30分钟，关火，放盐调味即可。更多防秋燥的汤汤水水请点击文字看做法：鲜淮山骨头汤黄豆海带排骨汤五指毛桃煲乌鸡腊鸭菜干汤苹果生鱼汤莲藕猪脚汤黄豆猪脚汤鸡脚花生土豆汤黄豆猪骨汤栗子玉米扇骨汤剑花胡萝卜骨头汤淡菜薏米节瓜汤佛手瓜鱼头汤丝瓜豆腐鱼汤老黄瓜薏米汤 莲藕黄豆肉骨汤佛手瓜黄豆鸡脚汤
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