家常米线的简单做法

米线 若干

搭配辅料 若干

油、盐、酱、醋、料酒 少许

生姜、蒜头、辣椒干 少许

炒米线这里可以自行添加各种辅料，这里选用包菜、香菇、胡萝卜。分别将这些辅料处理一下，加工成包菜丝、胡萝卜丝、香菇片。准备一道两个鸡蛋，将鸡蛋磕破打匀。

打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴、油，将水煮沸，然后将米线放入水中焯一会，米线变透之后将其捞出，沥干水分。

再加入少许油，倒入胡萝卜丝、包菜叶、香菇片，爆炒一会，再加入前面捞干的米线，混合炒一会，加入各种调味品，炒匀之后就可以将其盛出了，一盘家常炒米线就做好了。

酸辣米线，家常的酸味可以考虑用西红柿替代，这样比较鲜美。先将西红柿放入沸水中烫一下，然后捞出剥去外皮，将西红柿切成碎末状。

准备少许番薯米线，放入冷水浸泡一下。再准备少许辅材：魔芋丝、瘦肉末。

准备少许豆芽，清洗干净。打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入准备好的姜丝、蒜末、辣椒干，将豆芽放入炒一会。

豆芽变软之后加入西红柿末、瘦肉末，混合炒一会加入适量水，将其煮开。

水沸腾加入番薯米线，煮一会，加入各种调味品，合适后就可以关火装盘了，一盘美味的酸辣米线就做好了。

拌米线就比较简单了，主要的要点就是拌的油要用猪油，猪油容易吸附在米线上，让其变香、口感变好。打开电磁炉，往锅内加入适量的水，将水煮开，放入米线捞一下，然后盛出加入各种调味品，将其拌匀。

准备一些猪油，将焯米线的锅清洗干净，准备一些蒜末，将猪油烧热，放入辅料爆香一会。

将热油淋在米线上，拌匀，还可以增加一些特殊口味，比如豆鼓，将豆鼓炒热之后淋在上面，同样拌匀，这样一个美味的拌米粉就做好了。