卤煮肉的后续篇--肉夹馍

面粉400克左右加酵母3克，用温水和面揉至均匀，表面光滑，盖温布醒发，

发至一半的时候，取出揉匀，分成小剂，擀成饼状，之后用手按压饼中心，至中间薄周边厚。

我觉得做这种饼不要完全发酵就行，太软了就成发面饼了，没有嚼头，影响口感，另外，饼不要做的太厚，因为在烤制过程中还会发酵，太厚了不好吃。

做好的面饼盖布略醒15分钟之后在干锅里煎至两面都定型后转到烤箱烤熟即可（160--180度，大概10分钟就好）。也可以直接在电饼铛里煎熟，我没有电饼铛所以用烤箱烤的。刚烤出的饼，皮很酥硬，包在笼布里稍微回软一下就行了。