晾晒的豆腐丝，吃烩面、做咸汤泡软放在里面，口感会很筋道。我家选用的更多吃法是卤煮来吃，这是历经多年未让人吃厌的做法，一般用来做早餐夹饼吃，配上一碗粥，简单又不失营养。
工具/原料
1
主料：大量 豆皮
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配料：适量 葱姜、适量 酱油、老抽、冰糖、香叶、白芷、良姜、大茴、小茴、花椒、丁香、豆蔻草、蔻肉蔻
步骤/方法
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豆腐皮若干，我家是大量买，一次性晾干，分次使用。
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将豆腐皮切丝。
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也可以做豆腐结来吃，做豆腐结，要切稍宽的条。
4
切开的长条展开来。
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将豆腐条打个结扣就可以了。
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晾晒中的豆腐结合豆腐丝。
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晒干的豆腐丝，用不完的可以用塑料袋装起来。
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炒锅放宽油，加热。
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油温要高，如果无法掌握温度，先放入一个进去试试，如果豆腐皮下锅后立即膨胀起来，说明油温可以了。
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将豆腐丝，下锅，会迅速膨胀起来。
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一次不要放入太多，分次进去炸制。
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煮制中途，等放进去的豆腐丝塌下去的时候，打开锅盖再放入另一半需要卤煮的豆腐丝。
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电压力锅用时大致20分钟时间，煮好后不必捞出，让豆腐丝浸在汤汁里入味，等吃的时候再捞。
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装盘食用或者夹饼吃，随意。
注意事项
优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。
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