麻辣泥鳅是一道川味十足的美味下酒菜，夏天的晚上就着瓶冰得凉凉的啤酒来上一盘简直就是种享受，而且做法也很简单，就算不会做菜的人也可以放心的一试，因为，这道菜基本上是零失败。
工具/原料
泥鳅、大蒜、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉、芝麻、香油
步骤/方法
1
将泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水份。
2
把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉和芝麻拌均。
3
锅内放油烧热，然后放入泥鳅炸制。
4
泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，加入香油，再把炸泥鳅的热油放点在碗里，搅拌均匀即可。