蛋炒饭的正确做法.......
食材
1
大米 150克
2
鸡蛋 一个
3
大葱 一段
4
油 30毫升
5
胡萝卜 30克
6
黄瓜粒 30克
方法/步骤
1
在电饭锅中放入洗好的大米，与1 : 1 的纯净水焖成口感略硬的米饭。晾凉后蒙保鲜膜，冷藏保存8 ～ 12 小时
2
将大葱切碎成葱花
3
将鸡蛋磕在小碗里，放盐（适量）打散。
4
大火加热炒锅，再入油，烧到四至五成热时倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，一直搅到蛋液刚刚凝固成碎蛋块，立即盛出备用
6
炒锅接着放入隔夜米饭，保持中火，不停翻炒并用锅铲将成块的米饭碾开、拨散。
7
放入胡萝卜粒、黄瓜粒、葱花和鸡蛋碎一起再炒1 分钟，调入盐（3适量），炒匀即可。
注意事项
一定要用冰箱保存过的隔夜剩米饭，这样的米饭表面的水分已经收干，在加热过程中不会释放水分，可以令炒饭口感清爽