辣子排骨其实是在辣子鸡的基础上,把辣子鸡换成了排骨制作而已,味道香辣。具体制作步骤如下。
工具/原料
排骨,干辣椒,蒜末,葱姜,料酒,酱油。
方法/步骤
1
首先购买新鲜的子排,并把它剁成小块,尽量小一些,这样比较容易煎熟。
2
把剁成小块的排骨放入碗中,加入葱姜,水淀粉,料酒,少许的盐腌制一下。大蒜剁成末备用。
3
如果比较喜欢吃辣的朋友,可以选择小米辣,如果不太能吃辣的可以选择秦椒或者二荆条之类的辣椒,把他们干辣椒切成末。
4
锅内放适量的菜籽油油温六成热的时候把葱姜放入锅中炸香,然后把排骨放入锅中煎炸,至金黄色捞出。放凉以后再煎炸一次,通过两次煎炸能够使排骨外表更加酥脆。
5
锅内放少许的油放入蒜末,辣椒末,花椒炒香。
6
然后倒入排骨,加适量的酱油料酒。如果想吃口感软一些的,可以加少量的水,如果喜欢干香的就不加水干煸。炒到排骨入味,我们就可以起锅了,撒上少许的花生碎,芝麻香菜就可以吃了。味道香辣可口,非常开胃。