作为一个川妹子，水煮鱼，红烧鱼，酸菜鱼是我的最爱。由于时间有限，我的煮法比较简单，姑且叫它懒人酸菜鱼吧。
食材
1
草鱼（或鲫鱼）一条 一斤左右
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酸菜 适量
3
料酒 适量
4
盐 适量
5
老姜 一小块
6
干辣椒 5根
7
花椒 几粒
方法/步骤
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1、鲫鱼宰杀，刮鱼鳞，去鱼鳃，腹内黑膜去掉，冲洗干净后，剁成小块。（有时间可以将鱼对半刨开，片成蝴蝶状的鱼片，别问我为什么用鲫鱼，因为一个人煮多了吃不完）
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2、放入切成片的老姜、料酒、盐腌制片刻，祛除鱼腥味。
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3、酸菜切丝或切片，洗净备用。（最好是用自己泡的青菜，没有的话也可以用超市买的酸菜包）
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4、热锅凉油，油温七成热时（用一根筷子插入油中，筷子底部冒泡），放鱼头煎至两面金黄，捞出备用。
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6、热锅凉油，下干辣椒，花椒，炒香，至油温七成热后关火。最后，把油泼在煮好的酸菜鱼上。