土豆含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质氨基酸及多种维生素矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的
方法/步骤
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准备好香料（八角草果草寇香叶干辣椒花椒)，姜蒜切片。土豆切滚刀块用水泡着备用。做鸭子稍微多准备一点香料，可以把它的腥味压下去。
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炒锅热油，油量比平时炒菜多一点点。下入香料、姜蒜煸香。
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下鸭肉翻炒三分钟，中火。
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炒至水份收干放豆瓣酱炒出红油。不喜欢四川豆瓣酱的朋友也可以不放，跳过此步骤，在下一个步骤中加一丢丢老抽上色即可。
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翻炒均匀，倒料酒和生抽继续翻炒两分钟。
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土豆下锅大概十五分钟左右就好了。中途加适量盐调味，最后一两分钟开大火收汁。成品。