豆腐营养丰富，它不仅含有多种微量元素，还富含优质蛋白。大豆的蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成非常好，人体所需的氨基酸它几乎都有，而且它的生物学价值可与鱼肉相媲美，其营养价值与牛奶相近，所以，豆腐素有“植物肉”之美誉。
因为洋葱和芹菜的加入，使得这道菜格外清香，层次和口感都非常丰富，相信即使是不喜欢吃豆腐的人，吃过后也会爱上它。
食材
1
北豆腐 1块
2
番茄 2个
3
芹菜 2棵
4
葱头 半个
5
葱姜蒜末 适量
6
白糖 半勺
7
油 适量
8
盐 适量
步骤/方法
1
豆腐切小块儿备用；番茄洗净切碎；芹菜和洋葱分别洗净切丁；葱姜蒜切碎备用
2
炒锅热油，放入豆腐块儿小火煎至金黄色，盛出备用。才下锅时不要翻动，会弄碎豆腐
3
另起油锅，下入葱姜蒜炒和洋葱炒出香味
4
然后依次放入芹菜及三分之二的番茄碎，把番茄炒出红油
5
添加适量清水，放盐和少许白糖调味
6
水开后放入煎好的豆腐，再次烧开后转中小火烧5分钟左右使豆腐入味
7
放入剩余的三分之一的番茄，大火收汁即可。汤汁留多少依自己喜好而定，这个汤汁很香，拌饭相当好吃