苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C 营养丰富 食用价值很高
食材
1
苋菜 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
苋菜掐去老段，洗净。皮蛋切丁，剥好蒜瓣。
2
锅中加水，蒜瓣，一大勺盐，烧开。
3
水开后加油，平时炒菜的量。
4
下入苋菜，用筷子挑拌。
5
菜塌后加入皮蛋。
7
改小火煮至苋菜软烂，下香油，装盘。
注意事项
苋菜可以常吃，但不宜一次食用太多。夏季苋菜会对光照产生反应，使食用苋菜的人出现皮肤发紫、发痒、灼热、肿胀等不适感
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