营养鸡排盖饭的做法

鸡脯肉 250g

鸡蛋 一枚

米饭 一碗

生菜 适量

面包沫 适量

花生油 适量

面粉 适量

盐 适量

酱料 适量

调料 适量

沙拉酱 适量

准备适量的淀粉和面包沫；一块新鲜的鸡脯肉，去筋；一枚新鲜的鸡蛋，将其倒入碗中，打成鸡蛋液。ps：活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

鸡脯肉用刀背或者擀面杖敲打，至瘫软；将打软的鸡肉放在淀粉中，反复粘，是正反两个面都均匀的布满淀粉，然后用刷子蘸些面包屑，将其均匀的刷在粘有淀粉的鸡肉上。ps：如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期。颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。

将粘好面包屑的鸡肉放到打好的鸡蛋液中，使正反两面都沾满，使其均匀涂抹。ps：看外观，蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。

将生菜清洗干净，取几片，将其切成丝，盛在碗中，加入少量沙拉酱（千岛酱也可以，自由发挥，放多了感觉会腻），搅拌；将炸好的鸡肉切成鸡肉块儿或是条儿都好，随自己的喜欢。ps：这里的蔬菜可以是生菜，也可以是卷心菜或是白菜心也是可以的，只要是生着能入口都可以选择。

将闷好米饭盛出一碗，将米饭铺在碗底，再铺一层拌好的生菜沙拉，放上鸡排，撒上调料酱（例如：酸酸的番茄沙司会更加爽口，撒一点黑胡椒更提味）。ps：酱料无需搅拌混合，只要倒在鸡肉的上面就好了。