外面卖的午餐肉有，大量的防腐剂和添加剂，我们家庭制作就安全多了，猪肉的脂肪含量较高，我们也可以用其他的肉类替代猪肉，比如说鸡肉就是一种很好的替代品，蛋白质含量高，脂肪少，用鸡肉制作午餐肉的步骤如下，
食材
1
鸡胸脯肉， 三个，约一千克，
2
葱姜， 适量，
3
料酒， 质量，
4
鸡蛋， 一个，
5
面粉， 50克，
6
食用油， 30毫升，
7
淀粉 90克
8
水， 150毫升，
9
酱油， 30克，
10
蚝油， 适量，
11
盐， 12克，
12
白糖， 15克，
方法/步骤
1
把鸡胸脯肉，切成块，大约每个，五厘米见方，然后放入破壁机，打碎，每次少放一些，大概放五六个，放多了破壁机容易发热冒烟，
2
把打碎的鸡胸肉，和以上的淀粉，面粉，食用油，鸡蛋，料酒，盐，白糖等等，搅拌均匀，
3
用一个干净的玻璃器皿，为了防止粘连可以，涂抹少许的食用油，把搅拌好的肉泥，放入玻璃器皿压实，再拍一拍，防止里面有气泡，
4
最好用锡箔纸，把口封住，或者有耐高温的盖子可以盖住，然后放在锅里面蒸，大约20分钟，
5
做好的午餐肉，待自然凉却，四周用刀划一下，整体倒出，切成片，
6
这样做出的午餐肉可以直接使用，也可以作为配菜，或者，蛋炒饭时切碎使用，吃不完的可以用塑料袋装好，放入冰箱速冻，可长期储存，随用随取。