新疆以其特殊的地理气候和人文环境，创造出众多人间美味，让食客们趋之若骛，新疆的美食往往离不开牛羊肉、奶、油，有人说新疆菜太过油腻，其实这是新疆菜的特色，也是和新疆特有的地域环境有关的。新疆菜的美味是把人包围在浓浓的香酥辣味中，无法自拔。新疆饮食的一大特色是盘子大，分量足，空旷的地域，注定了新疆的菜品的“粗犷”，这和新疆人性格豪爽是有关系的。 用餐人数：3-4人
食材
1
熟羊头 300g
2
洋葱 100g
3
青辣椒 50g
4
干红辣椒 20g
5
红辣椒 50g
6
油 适量
7
盐 适量
8
花椒粒 5g
9
料酒 2g
10
胡椒粉 5g
11
酱油 2g
12
鸡精 2g
方法/步骤
1
食材：熟羊头 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 鸡精 酱油
3
把洋葱去掉外皮切丝
4
青红辣椒切丝
5
干红辣椒用凉水泡泡
6
锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
7
加羊头肉料酒翻炒
8
加洋葱丝盐翻炒
9
加青红辣椒丝
10
加酱油鸡精翻炒均匀
11
加胡椒粉炒均匀出锅
注意事项
1、羊头一般都是加工好的，所以调味品一般不多放 2、新疆的爆炒羊头一般放干红辣椒和花椒粒比较多 3、要突出新疆菜的香辣 4、洋葱是必须的配菜 5、喜欢吃孜然的可以加些
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