烤鱼作为重庆的一道名菜,大街小巷都会有类似的店铺,每次经过都会让人垂涎欲滴,今天与大家分享一下这道名菜的简单做法,让你在家自己也能做这道菜。
食材
1
鲤鱼 1000g
2
土豆 300g
3
莲藕 250g
4
木耳 200g
5
洋葱 200g
6
尖椒 80g
7
葱花 20g
8
植物油 50g
9
食盐 5g
方法/步骤
1
主材清洗将鱼、土豆、藕等材料洗净、切片,切片的时候,没必要切的太小,厚度在2MM左右为佳,沥干备用。
2
鱼的处理将鱼清理干净,考虑到烤箱比鱼稍小,将鱼齐中剖成两段,用稍大的盆放入盐、生姜、大蒜、料酒、花椒、胡椒进行腌制,腌制时间大于30分钟。
3
烤箱烤鱼先将烤箱上下管180度,预热2分钟,烤盘铺上锡箔纸,刷上油,将腌制好的鱼放入烤箱内,180度烤大约10-15分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽。
4
炒将炒锅烧热,放5勺植物油,待油烧开,倒入土豆、藕、土耳,爆炒,直至熟透,然后放入洋葱、蒜苗、豆鼓等辅料,炒少许起锅待用。
5
混合烤将炒好的土豆类倒入烤盘内继续烤5-8分钟,让油脂与烤鱼充分接触,使鱼更加鲜嫩可口。
6
起锅一道美味可口的豆鼓烤鱼就这样出锅了,一盘烤鱼可供一家人美美的吃上一顿了,当然还可以根据自身的口味进行辣味的添加。
注意事项
在选购食材的时候,应尽可能的根据食量进行购买,太多就容易浪费,
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