香辣蟹一般是生剥壳再油爆，这样味道比较鲜，可是不小心容易夹到手，所以我是蒸熟了再剥壳。若追求口感可以蒸个半熟再过油会更嫩。
食材
1
螃蟹 1800克
2
色拉油 500克
3
大蒜 50克
4
生姜 50克
5
大葱 50克
6
花椒 15克
7
干椒 25克
8
桂皮 10克
9
八角 4个
10
鸡精 一小勺
11
料酒 80克
12
海鲜酱，麻辣酱 一大勺
13
辣椒粉 一大勺
方法/步骤
1
将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖 。再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
2
佐料备好，炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。下入生姜，大蒜，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角。
3
等锅中佐料颜色变深时，下入剥好的螃蟹进行翻炒，大约5分钟后加入盐，鸡精，料酒。将海鲜酱，麻辣酱，辣椒粉融在一起调成酱汁倒入锅中。加少量水，盖上锅盖，小伙焖煮5-10分钟即可起锅享用美味成果了。
注意事项
方法和配料都是常有材料，做法很简单，望采纳
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