银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。
工具/原料
小银鱼300克、青红椒100克、洋葱半个、姜一小块、葱、干豆豉一小茶匙、油、盐
步骤/方法
1
小银鱼洗净，沥干水分
2
青红椒切段、洋葱分别切丝，姜切丝，葱切末
3
锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、葱末爆香
4
下洋葱丝、青红椒丝煸软，再将小银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味， 盐一定要少加），沿锅边略加入少许水
5
翻炒至小银鱼出香味，关火起锅