前些日子大舅哥一家子去秦皇岛旅游带回来的干银鱼，送了我们一些。就尝试着做了一次炝炒干银鱼。给大家分享一下。
食材
1
干银鱼 300克
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
辣椒 适量
6
料酒 适量
7
食用油 适量
8
食盐 适量
方法/步骤
1
由于银鱼是干的，所以我们要把干银鱼放在温水里浸泡几分钟。
3
点火，把炒勺里放上食用油，烧热，把浸泡的干银鱼捞出，把水沥干，然后把干银鱼放入油锅里，炸至微黄捞出。
4
把油锅里多余的油倒出，留锅底油，把辣椒、葱、姜、蒜放入锅里炒香。
5
把炸好的干银鱼放入锅里，颠炒后，放入少许料酒，可以去腥。
6
放入适量的盐，颠炒翻匀，关火，就可以出锅了。这就是我做的炝炒干银鱼，这道菜的特点是鲜香辣脆。
注意事项
需要注意的就是干银鱼在炒制过程中有点腥臭，如果不喜欢这个味的可以适量多放点姜和料酒。
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