黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定的作用。适宜于热病患者，牛肉可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。牛肉特别适合手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口的愈合。
食材
1
牛肉 200
2
葱花 1
3
黄瓜 1
4
姜片 1
5
辣椒 1
6
酱油 2
7
盐 2
8
茶籽油 15
9
孜然粉 2
10
调味鲜 2
方法/步骤
1
牛肉洗净切片，放入适量料酒。用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收料酒。再放入一个蛋清和一点淀粉，沿同一个方向搅拌两分钟。
2
将胡萝卜去皮切片准备好，把准备好的黄瓜切成菱形。葱花姜片准备好，青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
3
将油锅烧热，放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒片刻，滑炒至变色盛出，捞出沥干油。
4
锅内留2汤勺油，油热放入蒜末炒香。放入葱姜辣椒爆香放入胡萝卜片，炒至变软即可。
5
放入炒好的牛肉和黄瓜，加入生抽，酱油，耗油，翻炒至2分钟。再加入适量的盐炒匀即可。
6
将炒好的牛肉均匀撒上鸡精和孜然粉，放点调味鲜炒匀，用芝麻面装饰，出锅，即可。
注意事项
1
牛肉大火快炒才鲜嫩
2
放少量生抽即可，不要让生抽使颜色过深
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