丸子寓意着团团圆圆，过年必须炸的。干炸羊肉丸，外焦里嫩可以宴客的 。 羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。 羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。
食材
1
羊肉 500克
2
食物油 40克
3
盐 3克
4
淀粉 50克
5
辣椒 2克
6
白胡椒粉 2克
7
姜 3克
方法/步骤
1
把姜洗净切末
2
把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）
3
肉馅打水要慢慢加入水
5
肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉
6
肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉
7
把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好
8
热锅凉油，8成热下丸子
9
炸到丸子定型捞起
10
油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子
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炸到丸子飘起捞起即可
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油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色
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捞起沥干油即可
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干炸羊肉丸成品图
注意事项
1
8成的油下丸子丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动 第一遍，炸丸子的定型 第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起 第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色
2
一般是肉馅加水500克肉馅加100克水 不要加葱花，炸的时候爱糊
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