很多人心里，避风塘系列似乎成了粤式茶楼的招牌经典菜式。避风塘菜系起源于港台地区，精髓就在于“金蒜”的独特焦香味，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，更凸显了海鲜的鲜香可口。
食材
1
海白虾 半斤
2
蒜泥 三四瓣
3
面包糠 适量
4
干辣椒 一个
5
葱花 少许
6
豆豉 十颗
7
白酒 少许
8
盐 一小勺
9
白胡椒粉 一小勺
方法/步骤
1
把虾挑去虾线后，用白酒、半勺盐、适量胡椒粉略腌上十分钟。
2
准备好3-4瓣的蒜泥，豆豉切细，干辣椒去籽剪成小段，葱花。
3
把虾沥干水后，下油锅先煸炒到颜色变红，起锅备用。
4
重新起油锅，下蒜泥、豆豉、干辣椒炒香。
5
下面包糠，继续翻炒出香味。
6
下大虾，一起翻炒，加盐、糖、少量鸡精调味，起锅下葱花。
7
香酥难挡，来一个吧。
注意事项
请注意烹饪安全。
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