羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
食材
1
鲜羊肉 600克、
2
鲜芫茜(香菜) 100克
3
孜然(磨成粗粉) 35克、
4
干辣椒碎屑 50克
5
料酒 10克、
6
味精 5克
7
盐 10克
8
食油 50克
方法/步骤
1
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
2
起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
3
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。