豆花制作大全【图解】
食材
1
干黄豆 350克
2
油辣椒 适量
3
蒜 5瓣
4
水 1800克
5
豆瓣酱 适量
6
豆膏 20克
7
香葱 适量
方法/步骤
2
2.滤干水，加水，分批次地打磨出豆浆（无豆渣）
3
3.打好的豆浆，如果在打磨中加的水不够，可再加些，我共用了1800克的水
4
4.切下石膏20克
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5.加小半碗水化开，略待深沉
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6.豆浆加水煮开，开小火，十分钟。再将石膏水慢慢倒入，边倒边搅拌豆浆
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7.出现豆花状，在未出现豆花的部分，再倒入少许石膏水
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8.关火，用筲箕（或其他较轻的东西）压在豆花上面
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9.10分钟左右，取下
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10.如果觉得还有些嫩，可以用刀划“井”字，再小火煮一会儿，就可以了
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11.调蘸水：葱小把，豆瓣酱与油辣椒1：1，蒜几颗、花椒末
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12.蒜压烂，葱切小段，调在一起就行了