甲鱼是鳖的俗称，也叫团鱼、潭鱼，长得和乌龟有点类似，其肉有“鸡、鹿、牛、羊、猪”5种肉的美味，故有“美食五味肉”的美称。是上等筵席的优质材料，具有诸多滋补药用功效，能清热养阴、软坚散结。 今天芊芊就来教大家做鲜香扑面的“腊肉炖甲鱼”。
食材
1
甲鱼 1只
2
腊肉 半斤
3
湿咸菜 半斤
4
生姜 少许
5
豆瓣酱 少许
6
大蒜头 少许
7
青尖椒 1个
方法/步骤
1
准备食材： 将甲鱼放入沸水中烫一下捞出，蜕掉甲鱼身上的老皮。 腊肉、咸菜洗干净后，浸泡在水中，去掉里面过多的盐分。
2
切配食材： 将蜕过皮、洗干净的甲鱼切块， 腊肉切块，青尖椒、葱、姜、蒜切成末备用。
3
锅内放入食用油，锅坐火上，油烧热后，翻炒咸菜5分钟关火，咸菜炒过之后再放入甲鱼汤锅内炖煮，会更香。
4
锅坐火上，放入腊肉翻炒，中火就可以，火太大的话易糊锅，煎出油后放入青尖椒、姜、蒜翻炒片刻。
5
放入甲鱼后，开大火翻炒3-5分钟，甲鱼炒变色后，放入豆瓣酱后，将酱料翻炒均匀。
6
锅内倒入半锅凉水，盖上锅盖大火煮沸腾后，调成中火煮半个小时。
7
用筷子戳一下甲鱼，检查下甲鱼肉是否已经炖烂，甲鱼炖烂后放咸菜继续煮5-10分钟，因腊肉和咸菜都自带咸味，尝一下肉和汤，需要的话可以加点食盐和酱油，关火后再洒上点葱花，喷香扑鼻的人间美味就可以出锅啦！
注意事项
甲鱼味道很鲜，但要记得先蜕去老皮、
上一篇：冬季健康饮食养生小常识
下一篇：自创腊肉的做法