红烧肉有很多种做法，但都跟红烧有着千丝万缕的联系，各地对红烧的解读也各不相同。这里我向大家介绍一款日常的红烧肉的做法，虽不登大雅之堂，但味道十分正宗，全家人的味蕾靠这一盘肉就得到了满足。平日里烧一盘红烧肉，再随意配一个青菜，也能吃得不亦乐乎。
食材
1
带皮五花肉 400g
2
桂皮 适量
3
香叶 一片
4
八角 一个
5
姜片 适量
6
白糖 一勺
7
盐 半勺
8
干枣 三颗
9
草菇老抽 两勺
方法/步骤
1
五花肉切成一厘米宽，两厘米长的块状，也可以切成大小适中的正方体，看你个人喜好罢了。准备好桂皮、香叶、八角、姜片、白糖、盐、干枣、老抽。
2
将五花肉放入凉水里，然后加热焯烫一分钟，撇走浮沫。直接放入凉水可以避免肉发紧。焯完水后记得用凉水冲两遍五花肉再控干水分，这样做也是为了肉不发紧。
3
锅内入油，待油七成热时放入桂皮、香叶、八角，小火煎出香味后倒入五花肉，慢慢煸炒，炒到肉微微出油时就行了，这时看到每块肉发黄并似乎在紧张打颤一样。
4
倒入老抽，白糖和盐，记得盐要比糖少放一些，继续翻炒，让每块肉都变成酱油色，肉肉的颜值更加高了。
5
往锅内加入温开水，最理想的温度是60度，太烫太凉都会影响肉质，加水量以刚刚没过五花肉为宜。可以在切肉之前烧一壶水，烧好后打开盖子自然冷却。
6
大火烧开后加入切好的姜片和枣片，这时转入小火，盖上盖子慢慢熬煮，四十分钟至一小时左右五花肉基本就烧熟了。
7
烧熟后大火收汁，快速翻炒避免糊锅，待汤汁快收完时关火即可。
注意事项
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