在家怎么自制青团？

糯米粉 100g

菠菜 50g

澄粉 30g

红豆沙 120g

绵白糖 适量

开水 适量

温水 适量

将原材料都准备好，分别称重（没有澄粉可用小麦淀粉 生粉代替）

菠菜焯水后，放入料理机，加入少量热水，搅打成绿色菜汁，加入糯米粉和澄粉、白糖的混合面粉中，和成面团菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留着备用

糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，趁热加入分次加入食用油揉捏均匀

将揉好的面团放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高

将刚才过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！（用菠菜泥颜色会比较好看一点），觉得太干，可以适当加一点菠菜汁...

等糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏均匀；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数...

将做好的青团坯分成小份按扁，包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右，也可以少一点看自己的甜度需求）；大小不同个数自然不同；包的时候慢慢用手推上去收口

包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来。需要食用的时候冷水上锅蒸8分钟左右即可

操作过程戴手套、抹油，等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。