又是一道用海鲜惹味的汤。 我是北方人，不善于煲汤。 除了炖肉汤，平常我只会用海鲜来做些快手汤。 海鲜汤一般配料简单，操作简单，调味简单，但味道可不简单。只要海物足够新鲜。这一点，凭借我们靠海这得天独厚的条件。
工具/原料
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原料：海红2斤、香菇8朵、菠菜一把、粉丝40克、姜两片
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调料：盐、香油
步骤/方法
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海红洗净，干锅煮至开口，取肉备用；
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菠菜和香菇非别在开水中焯一下，捞出过凉，挤干水分备用；
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水晶粉丝用温水提前泡发10分钟；
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坐锅，先放粉丝和海红肉，加姜丝，加热水煮开；
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加焯好的菠菜和香菇，煮开后关火，调入适量盐，撒葱花，滴少许香油出锅；
注意事项
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1、菠菜一定要先用开水烫一下，减少草酸含量；
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2、烫菠菜时滴少许油在锅里，菜的颜色更翠绿；
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3、各种原料依次下锅是因为：海红肉先入锅是为了让海虹的鲜味充分释放到汤中，粉丝更好地去硬芯，菠菜和香菇已经提前焯过水，无需长时间加热，开锅即可，所以最后放，否则会煮得太烂；
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4、新鲜的贝肉味道已足够鲜，所以无需添加味精和其他调味品，这样的汤才彰显原汁原味；
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5、不喜欢香油的可以不放。
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